維生素C能防治壞血病，故又名抗壞血酸。它廣泛存在于新鮮水果、綠葉蔬菜和肉類中，中藥山楂、烏梅、蒼耳子、醋柳果中也含有大量維生素C。

　　維生素C主要用于防治壞血病、克山病、金屬慢性中毒、過敏性皮膚病、各種貧血，促進傷口愈合，近年又報道它對感冒、高脂血癥、促進生長發育、抗衰老、治療眼燒傷、白內障及提高智商有一定作用,同時還用于急慢性傳染病、肝炎的輔助治療，所以應用日益廣泛。以前認為，維生素C的毒性很小，即使口服過量，也僅僅發生輕微的惡心、嘔吐、腹瀉等等。但近年來的臨床觀察及動物實驗證明，維生素C與含有維生素B12的食物同時攝入，可破壞相當量的維?生素B12，而維生素B12大量破壞后，使人易患貧血。